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大闸蟹是河蟹的一种,河蟹学名中华绒螯蟹,在我国北起辽河南至珠江漫长的海岸线上广泛分布,其中以长江水系产量,口感最鲜美。一般来说,大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。

  自古以来,大闸蟹在长江口近海产苗,长成幼蟹后,

  逆长江洄游,生长在长江下游一带的湖河港汊中。当地人以竹篱为闸而取之,称为"闸蟹"。村夫农妇在市井提蟹夸卖:"大--闸蟹、大--闸蟹",大闸蟹因之而得名。
鲁迅赞叹过个吃螃蟹人的勇气,早在我国西周就有吃蟹的记载。吃蟹成为一种闲情逸致的文化享受,始于隋唐,《世说新语》有说:"右手持酒杯,左手持蟹螯,拍浮酒船中,便足了一生矣",以后历代不衰,持螯赏菊,倍受文人骚客推崇。《金瓶梅》和《红楼梦》中都有对食蟹文化的详尽描述。清代大文学家、大享乐家李渔,把人间美食的评语给了大闸蟹:"蟹之鲜而肥,甘而腻,白似玉而黄似金,已达色、香、味三者之至极,更无一物可以上之。"
中华美食的境界,燕窝、鱼翅和鲍鱼,无一不是舶来品;唯有大闸蟹是正宗国货。这一源自于长江入海口的无上美味,实在是大自然恩赐给中华民族的珍贵礼物。
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“东澄”牌阳澄湖... 丰收蟹庄老字号    
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